Os desengorduradores/desarenadores são equipamentos que permitem a decantação dos resíduos mais densos (areias) e a flutuação dos resíduos mais leves (gorduras e flutuadores).
A remoção das areias permite a não abrasão dos equipamentos e o não enchimento dos reservatórios a jusante. A das gorduras promove a passagem do oxigénio no reservatório de aeração e previne a acumulação dos flutuantes na superfície dos reservatórios.
Ar é injetado em bolhas finas no centro do reservatório por uns difusores imersos. As bolhas de ar agarrem-se as partículas mais ligeiras favorecendo assim a flutuação das mesmas a superfície.
A agitação resultante da aeração permite separar as areias das matérias orgânicas envolventes.
Um sistema de raspador de superfície remova os flutuantes para uma fossa de gorduras.
As areias são, limpas, escorridas e armazenadas num contentor.